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Pancakes à la citrouille protéinées

L’automne a filé à une vitesse folle, et l’hiver arrive déjà (ou enfin?) avec les premières chutes de neige. Bientôt on va faire crépiter le feu dans les cheminées, passer des soirées tisane, chocolat chaud et pain d’épices. En cette saison, quoi de mieux que de se réveiller avec un petit déjeuner approprié! Miam, les bonnes pancakes à l’américaine, avec la touche de citrouille et le plein de protéines pour bien commencer la journée.

En tant que sportive (et adoratrice de nourriture), je peux vous dire que je fais attention à ce que je mange ; et ces pancakes sont très intéressantes au niveau nutritionnel.

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Ingrédients :

  • 240 ml de purée de citrouille
  • 70 g de flocons d’avoine
  • 2 œufs
  • 120 ml de yaourt à la grecque (pour une recette vegan, remplacer par du yaourt au soja)
  • 1 1/2 c.à.c. de levure
  • 2 cuillère à soupe de poudre de protéine à la vanille
  • 1 c.à.c. de cannelle
  • 50 ml de lait d’amande

Préparation :

  1. Mélanger la purée de citrouille, les flocons d’avoine, les œufs, le yaourt, la levure, la poudre de protéine, la cannelle et lait d’amande dans le mixer (ou à la main !).
  2. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Racler les bords si nécessaire.
  3. Chauffer la plancha/poêle à feu moyen-vif, ajouter 1 c. d’huile de coco et laisser fondre.
  4. Verser environ 80 ml de préparation dans le centre de la casserole et cuire pendant 4-6 minutes, ou jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent et que les bords commencent à bronzer.
  5. Retourner délicatement avec une spatule et cuire encore 2-4 minutes, jusqu’à cuisson complète.
  6. Répéter l’opération avec le reste de pâte.
  7. Arroser de sirop d’érable pur, si désiré.

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NutritionLabel

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